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Le Flan Parisien de Christophe Felder - Compile-moi un menu

Le Flan Parisien de Christophe Felder

Le Flan Parisien de Christophe Felder

Me voilà lancée dans une toute nouvelle aventure culinaire! Compile-moi un menu est un défi culinaire pensé par Seb et Nath. Tous les mois, les bloggueurs sont réunis autour d'un même thème. Les bloggueurs réalisent et publient leurs recettes puis elles sont regroupées dans un tableau printerest afin de compiler le menu idéal: le Top Menu

Cet été, Compile-moi un menu fête ses 1 an et le thème choisit est de reproduire l'une des recettes des 12 Top menus de l'année.

J'ai choisit de réaliser le Flan Parisien réalisé en Decembre 2015 lors du Top menu "les spécialités de nos régions" par encore un gateau. J'adore le flan et honnetement la photo de sa réalisation m'a fait saliver! Je n'ai absolument rien changé à la recette et pour moi elle est parfaite. 

 

 

Le Flan Parisien de Christophe Felder - Compile-moi un menu
Le Flan Parisien de Christophe Felder

Le Flan Parisien de Christophe Felder

Le flan se réalise dans un cercle de 22cm sur 4.5cm de haut

Ingrédients:

Pour la pâte:

  • 125g de beurre mou
  • 125g de sucre en poudre
  • 250g de farine
  • 1 pincée de levure chimique
  • 1oeuf

 

Pour l'appareil à flan:

  • 6 oeufs
  • 300g de sucre en poudre
  • 120g de maizena
  • 2 c à s d'extrait de vanille liquide
  • 300g de crème liquide entière
  • 1200ml de lait entier

 

Recette:

On commence par réaliser la pâte:

  • Dans un saladier, mélanger le beurre, le sucre, la farine et la levure. Sabler les ingrédients avec les doigts
  • Ajouter l'oeuf et malaxer la pâte pour la rendre homogène
  • La filmer et la placer au réfrigérateur pendant 30 minutes
  • Après les 30 minutes, étaler la pâte au rouleau
  • Foncer la pâte dans le cercle et placer au réfrigérateur le temps de préparation de la crème

 

On réalise ensuite la crème:

  • Mélanger les oeufs et la moitié du sucre, ajouter ensuite la maizena et l'extrait de vanille et fouetter le mélange
  • Ajouter la crème et mélanger
  • Faire bouillir le lait avec le reste de sucre puis le verser sur le précédent mélange
  • Verser le tout dans la casserole et cuire à feux moyen jusqu'à épaississement en mélangeant continuellement

Montage:

  • Verser la crème sur la pâte et lisser bien le dessus à la spatule
  • Réfrigérer pendant 1h

Cuisson:

  • Préchauffer le four à 220°C
  • Enfourner pendant 20min
  • Monter la température du four à 240°C pendant 10min
  • Laisser refroidir le flan avant de le decercler 
Le Flan Parisien de Christophe Felder

Le Flan Parisien de Christophe Felder

Le Flan Parisien de Christophe Felder

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À propos

Aurélie

Je m'appelle Aurélie, 26ans. A mes heures perdues j'adore cuisiner que ce soit du salé ou du sucré... Même si je doit l'avouer j'ai une préférence pour le sucré! Vous pouvez maintenant me suivre sur facebook: https://www.facebook.com/aurelieetgourmandises/
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